Det beste fra
​naturens spiskammer

urfe_header
urfe3-(1)
urfe_header_2
urefe_header_dark
urfe_header
urfe3-(1)
urfe_header_2
urefe_header_dark
urfe_header
urfe3-(1)
urfe_header_2
urefe_header_dark

URFE – ET EKSKLUSIVT KJØTT

Urfe er eksklusivt kjøtt fra de stedegne, opprinnelige, gamle norske melkeferasene. Kjøttet er finfibret, ekstra smaksrikt og har en unik mersmak av norsk natur. Totalt finnes det kun rundt 2300 dyr av disse rasene i Norge.

Våre gamle storferaser vokser langsomt, ca 20% saktere enn vanlig storfe. Dette gir finere og tynnere muskelfibre, og mer intramuskulært fett. Kjøttkvaliteten blir jo deretter og vi får et kjøtt som er særdeles velsmakende.
x
Så snart snøen går om våren og det grønnes, slippes kyrne ut på gården. Ungoksene kastreres tidlig, så de kan gå sammen med «damene» på beitet. Sommeren gjennom er de på umarksbeite og fråtser i ville urter, bjørkeløv, granbarskudd og annet godt fra naturens spiskammer. Kombinasjonen urgener og kraftig kost gjør underverker med kjøttet, det blir både smaksrikt og veldig mørt, og har blitt en fantastisk råvare å ha på menyen.
x
Vekst og veksthastighet påvirker flere av urfeets fysiologiske egenskaper. For eksempel ser man forskjell i muskelfibersammensetting og fettinnhold mellom dyr som vokser raskt og sakte. Saktevoksende dyr har tynnere og finere muskelfibrer enn de som vokser raskt. Det er også mer intramuskulært fett i musklene hos dyr som vokser sakte, dette er begge faktorer som påvirker kjøttkvaliteten positivt. Forskningsresultater viser at de bevaringsverdige storferasene vokser 200-300 g langsommere per dag enn vanlig storfe.
x
Som en motkraft til globaliseringen som skjer i dagens moderne samfunn, vil menneskene forsøke å finne tilbake til røttene, og rotfeste seg til lokale steder. Vi er opptatt av å gå tilbake til de virkelige røttene. Denne trenden vil vi se i både mat, mote og interiør.​​
Teknisk ukeblad: «15 globale trender å være oppmerksom på i 2017»